| для фильтра | |
| Предзаказ от 15 дн. |
Колумбия Сидра Лас-Флорес
-
9279₸
 |
Этот кофе Вы можете заказать в фирменной упаковке, под обжарку или в крафтовой со склада в Казахстане! Подробнее о крафтовой упаковке читайте в статье. Если этот сорт вам не понравится — мы бесплатно вышлем любой другой или вернем деньги. |
Уила, Асеведо
1700–1780 М
LORING S70 PEREGRINE
Содержание кофеина
0,9–1,7%
Яркий кофе с нотами маракуйи, личи, виноградной газировки и белого вина.
Лот редкой разновидности сидра с фермы Лас-Флорес (семья Вергара) в деревне Сан-Исидро, муниципалитет Асеведо, департамент Уила. Хозяйство, основанное в 1990 году Эдильберто Вергарой и Нубией Айуре, вышло на новый уровень качества после участия в Cup of Excellence в 2006 году, а сегодня семейное дело продолжают сыновья: Карлос и Диего руководят сбором и сотрудниками, а Йохан отвечает за каппинг и производственные процессы.
Описание
Для этого лота отобрали и вручную перебрали спелые ягоды, после чего запустили многоэтапную обработку. Первые 48 часов кофе выдерживали в пластиковых резервуарах, а выделившийся сок повторно пропускали через массу ягод, строго контролируя кислотность и показатель Brix.
 |
| Ягоды кофе / © Pixabay |
Затем ягоды отсортировали в воде со снижением температуры и подвергли термошоку при 50 °C. После этого кофе поместили в герметичные пластиковые емкости для анаэробной ферментации без доступа кислорода. На этом этапе добавили активированные при 35 °C дрожжи Saccharomyces cerevisiae штамма T58 из расчета 1 грамм на 5 килограммов кофе.
Сушили лот в целых ягодах: сначала около 12 часов механическим способом, а затем примерно 15 дней на солнце. После стабилизации зерна очистили от высохших оболочек и провели строгую электронную и ручную сортировку.
На каппинге кофе продемонстрировал настолько яркий и необычный профиль, что мы классифицируем эту обработку как инфьюзд: производитель заявляет использование дрожжей и термошока, однако прямое добавление ароматизаторов остается под вопросом. По качеству чашки этот лот легко мог бы пойти в голографические дрип-пакеты Limited Edition, но из-за сомнений в природном происхождении вкуса мы выпускаем его в классических чёрных пачках по цене ниже себестоимости.
| Характеристики | |
| Вкус | Яркий кофе с нотами маракуйи, личи, виноградной газировки и белого вина |
Колумбия Сидра Лас-Флорес комментарии
Также купили:
