Установка эспрессо-машины в новой кофейне

Дата: 19.04.2024		В закладки
8 мин. на чтение		93 просмотров
Все темы Кофейня

Где поставить кофемашину

Как оптимизировать работу бариста

После того, как вы приобрели эспрессо-машину (или взяли в аренду¹), её нужно будет установить.

Почти всегда при установке кофемашины возникают разные технические вопросы. Если заранее их проработать, то будет намного проще правильно установить кофемашину. В этой статье мы расскажем на что нужно обращать внимание перед установкой эспрессо-машины и во время монтажа оборудования.

Оптимальное место

Важно правильно выбрать место для кофемашины, чтобы бариста мог быстро готовить и подавать напитки, а гости с комфортом забирать свои заказы. Если заранее обустроить место для установки кофемашины, это поможет оптимально организовать рабочий процесс в кофейне. От этого может зависеть успех вашего заведения.

Лучше всего поставить кофемашину так, чтобы бариста всегда был лицом к посетителям. Если сделать этого не получится, то можно поставить машину на боковой стойке, чтобы бариста не стоял спиной к гостям, когда готовит кофе.

Учитывайте высоту стойки бара. Для большинства бариста удобнее всего работать с машиной, когда она стоит на высоте 90-105 см.

Насколько близко вы планируете разместить оборудование, которое используется чаще всего: кофемолка, темпер, питчер, нок-бокс и другие аксессуары бариста? Если бариста сможет приготовить капучино практически не сходя с места — это показатель оптимального расположения оборудования. При этом нужно помнить, что при большом потоке гостей может понадобится помощник бариста и предусмотреть место за стойкой и для него.

Бариста готовит капучино. © pexels.com

Учитывайте, что понадобится пространство для темперовки, взбивания молока и подачи напитков плюс место, куда гости смогут ставить грязную посуду. Можно выложить эти зоны кусками картона соответствующего размера, чтобы убедиться, что всё будет помещаться правильно.

Вода и электричество

Внимательно прочитайте гарантию на кофемашину или договор об аренде. Производители и арендодатели указывают какая вода подходит для эспрессо-машины, чтобы её было безопасно эксплуатировать.

Проверьте состав воды на которой будет работать кофемашина. Нужно предотвратить быстрое образование накипи в оборудовании, поэтому нельзя использовать жёсткую воду. Если у воды слишком низкий pH, то это ускорит образование ржавчины, а в машинах с бойлерами из нержавеющей стали такая вода приведёт к высокой концентрации хлорки. И самое важное — от качества воды будет зависеть вкус эспрессо и других кофейных напитков.

В каждом районе у воды есть местные особенности. Зная состав воды, вы сможете подобрать себе правильную систему водоподготовки² — возможно будет достаточно простого угольного фильтра, а возможно лучше будет установить систему обратного осмоса.

Желательно заранее подключить машину к канализации, ведь, когда все работы завершены сделать это будет сложнее.

Другой момент, который обязательно нужно учесть — электричество. В характеристиках кофемашины указывается допустимый вольтаж, который может отличаться для разных моделей оборудования. Самый идеальный вариант — пригласить электрика и установить трансформатор, который на выходе будет давать правильное напряжение. Или просто заранее подберите модель с нужным вольтажом.

Хорошо будет также добавить защиту от скачков напряжения в электросеть кофейни. Это сохранит всё ваше оборудования при перепадах напряжения.

Когда всё сведено вместе

Итак вы учли всё, что можно учесть и ваши подрядчики приступили к монтажу. Если всё прошло гладко и без ошибок, то отлично, но лучше заранее предусмотреть возможные проблемные ситуации:

все соединения с кофемашиной включая канализацию должны находиться в пределах 1,5 метров, иначе сложно будет сделать подключение;
нужно проверить насколько крепкая стойка — она должна легко выдерживала вес оборудования;
отверстие в столешнице для всех шлангов и кабелей должно быть достаточно большим, чтобы они без проблем в нём умещались;
должно быть достаточно места для всего дополнительного оборудования, которое будет использоваться;

все предварительные работы должны быть полностью завершены — иначе открытие может быть отложено просто из-за отсутствия сетевого фильтра или другой мелочи.

И, конечно, нужно заранее подготовить кофейные зёрна и молоко, чтобы была возможность сразу настроить кофемашину и насладиться заслуженной чашкой кофе.

Друзья, желаем вам успехов вам в установке эспрессо-машин, будем рады, если статья оказажется вам полезна. Делитесь мнениями в комментариях, а ещё будет здорово, если расскажете о вашем опыте в установке кофемашин.

¹ Вы можете взять кофемашину в бесплатную аренду.

² О системах водоподготовки для кофейни мы рассказали в статье.

Комментарии