Блог о кофе и чае - весы для кофе зачем нужны бариста и как взвешивать кофе при приготовлении - читать
Ко всем записям

Почему бариста используют весы для кофе и нужны ли они вам

Дата: 04.12.2020

 
7 мин. на чтение   384 просмотров
Все темы Бариста Оборудование

 

Почему бариста используют весы для кофе и нужны ли они вам

Стабильная чашка каждый день

Как выбрать весы для кофе

 

Для приготовления идеальной чашки дома нужно выбрать зерна, обжаренные в зависимости от способа приготовления, правильно смолоть их и заварить точно по технологии. Чтобы напиток был неизменно вкусным, начинайте приготовление, рассчитав правильное соотношение смолотого кофе и воды, ведь часто всего один лишний грамм может изменить его комплексность. Для того чтобы уверенно контролировать процесс нет ничего удобнее специальных весов для кофе.

Специалисты убеждены, что весы для бариста — это не излишество, а необходимый аксессуар для приготовления напитка.

Что особенного в весах для кофе, какие они бывают и почему стоит их приобрести.

5 причин иметь их дома

Если вы каждый день завариваете кофе, используя весы для контроля процесса, вы получаете предсказуемый оптимальный результат. Вы можете настроить соотношение кофе и воды, время заваривания и даже технику заливки и гарантированно получать чашку по своему вкусу.

  1. Плотность зерен разных сортов неодинакова и зависит от их происхождения, метода обработки, профиля обжарки. Если вы привыкли отмерять целые зерна, чтобы смолоть их перед завариванием, то знаете, как легко ошибиться с количеством: почти наверняка после измельчения порция оказывается чуть меньше или больше, чем нужно. Дозировать мерной ложкой смолотый кофе проще, но тогда его придется намолоть с запасом. А что делать с остатками? Пусть выдыхаются? Это слишком расточительно, особенно когда речь идет о ценных микролотах Speciality.
  2. Замерять объем воды до кипения не совсем корректно, потому что после испарения он уменьшится. Если вы будете отмерять уже закипевшую воду, она неминуемо остынет в процессе переливания из одной емкости в другую. Удобнее всего поставить сосуд для приготовления кофе на весы и наливать прямо из чайника, делая измерения и ориентируясь на массу напитка.
  3. Если дома вы пьете кофе, приготовленный в эспрессо-машине, можно обойтись и без весов: современные кофеварки сами взвешивают и отмеряют столько, сколько нужно и кофе, и воды. Чтобы заварить напиток в рожковой кофеварке или альтернативным методом: в кемексе, пуровере или аэропрессе, нужно подобрать оптимальную дозировку вручную. Хотите пить вкусный и полностью экстрагированный кофе — вам предстоит заново рассчитывать соотношение мерных ложек и объема жидкости для каждого нового сорта.
  4. Для того чтобы заваривая кофе дома, вы могли максимально раскрыть потенциал зерна и получить лучшую чашку из конкретного моносорта или микролота, обжарщики часто указывают соотношение молотых зерен и воды, а также оптимальное время приготовления. Эти рекомендации проще соблюдать, имея весы с таймером.
  5. Использование весов делает ритуал заваривания чашки более комфортным: вам не нужно ничего рассчитывать, беспокоиться об испарении, следить за уровнем жидкости и гадать, стоит ли добавить еще воды. А если вдруг неожиданно потребовалось приготовить больше чашек, чем обычно? Вероятность ошибки повышается многократно!

Чем отличаются весы для кофе от обычных кухонных

Технически на любых электронных весах можно взвешивать кофе, но специальные весы для бариста имеют важные особенности.

Точность измерения

Кухонные весы обычно выпускают с шагом измерения 1 г, погрешность может составлять 3 г, это слишком много для дозировки кофе. «Кофейные» весы имеют шкалу от 0,1 г и высокую скорость реакцию датчиков на изменение массы (стабилизация от 1 секунды).

Нескользкая поверхность и защита от влаги

Платформа у весов для бариста прикрыта специальной резиновой накладкой: на ней не скользят стеклянные сосуды для приготовления напитка, ее легко снять и помыть, она надежно защищает механизм от попадания жидкости, брызг и мелких частиц молотого кофе.

Встроенный таймер

При заваривании кофе альтернативными методами для равномерной и полной экстракции важно соблюдать длительность этапов пролива. Вы можете засекать время по секундомеру на смартфоне, но когда часы прямо перед глазами это гораздо удобнее.

Тарирование

Обычно эта функция есть и в кухонных весах, но для кофейных она абсолютно необходима: убедитесь, что их можно обнулить после того, как вы что-то поставили и взвесили.

Специальные опции

Некоторые модели могут иметь дополнительные функции и особенности:

  • автоотключение для экономии заряда батареи;
  • подсветка дисплея;
  • коннект через блютуз и сохранение в памяти смартфона характеристик профиля пролива;
  • возможность подключение термопары и вывода температуры напитка на дисплей весов;
  • расчет пропорции кофе/вода: после того, как вы выбрали способ приготовления и засыпали смолотые зерна, весы сами определят нужное количество жидкости и просигнализируют, когда масса напитка достигнет этой цифры.

Какие весы бариста купить

Независимо от того, какие весы вы выберете, их использование даст возможность приготовить напиток с полным контролем над оттенками вкуса, кислотностью и плотностью.

Вы сможете регулировать дозировку и крепость под любимый метод приготовления и индивидуальное восприятие, чтобы оценить особенности разных сортов спешелти-кофе.

Мы отобрали несколько удачных моделей из разных ценовых категорий, чтобы вы могли найти подходящую для себя.

Весы Hario

Надежное устройство с высокой точностью взвешивания 0,1г  японского производителя, классика в мире кофе. Это удобные весы с широкой влагозащищенной платформой, на которую поместится даже большой кемекс. Дисплей разделен на две части, справа отображается вес, слева — время для удобного контроля продолжительности отдельных этапов при капельном заваривании.

Timemore

Аккуратная модель с минималистичным дизайном, ярким LED-дисплеем и функцией автоотключения для экономии заряда аккумулятора. Отличная влагозащита и защита от сыпучих продуктов, точность взвешивания 0,1г. Есть возможность автотарирования и отслеживания процесса заваривания с помощью таймера.

Classix Pro

Весы от компании, специализирующейся на производстве аксессуаров для бариста. Это классическое устройство со всеми необходимыми опциями: возможностью обнуления тары, таймером и шагом измерения 0,1г. Нескользящая накладка, устойчивые ножки и большой дисплей с подсветкой.

Оцените удобство дозировки и приготовления кофе с использованием весов и вы больше не захотите без них обходиться.

Комментарии