Почему мы любим фильтр-кофе
|
Дата: 09.09.2019 |
||
| 5959 просмотров | ||
| Все темы Кофехак | ||
Почему мы любим фильтр-кофе
Фильтр-кофе раньше не пользовался спросом, но сейчас он набирает популярность как среди любителей кофе, так и среди владельцев кофеен. Давайте разберемся, почему кофеманы отдают свои предпочтения именно этому напитку и почему этот напиток выгоден и удобен для кофейни.
1. Экономия времени
Американо схож по вкусу с фильтр-кофе, однако занимает в десятки раз больше времени на приготовление. Например, чтобы сделать 10 чашек американо необходимо потратить порядка 20 минут, а 10 чашек фильтр-кофе займут всего минуту. Чтобы на кофемашине сделать эспрессо необходимо потратить 1-3 минуты. Сначала бариста пропускает воду через холдер, потом вытирает его салфеткой, далее перемалывает зерна, затем регулирует и темперует помол для формирования таблетки, убирает оставшийся кофе с краев холдера, помещает холдер в кофемашину и включает пролив примерно на 30 секунд, а только после этого выносит готовый напиток. Когда в кофейне много гостей, то каждому придется ожидать свой напиток примерно 10-15 минут. Чтобы приготовить 2 литра фильтр-кофе уходит лишь 8 минут. Для начала нужно сполоснуть термос, далее намочить бумажный фильтр, смолоть 120 г зерен, залить в кофемашину воду, вставить фильтр в кофемашину и подождать около 8 минут, затем готовый напиток относят на стойку у кассы. В термосе кофе может храниться до 6 часов и оставаться при этом неизменно вкусным. Стоит отметить, что фильтр-кофе сможет приготовить любой желающий, не обязательно для этого быть бариста.
2. Яркий вкус кофе
Чтобы сделать эспрессо или американо берут более темную обжарку кофе, поэтому появляется небольшой привкус горчинки, а также кофе отличается крепостью. В результате становится труднее уловить все нотки кофейного вкуса. Для фильтр-кофе используют кофе светлой обжарки, что позволяет во всей полноте уловить оттенки вкуса и даже узнать страну производства кофе.
3. Быстрая настройка помола
Помол для фильтр-кофе настраивается один раз, что позволяет существенно экономить время. Крупный помол годится для всех сортов кофе светлой обжарки. А, допустим, для приготовления эспрессо помол настраивается неоднократно в течение дня, что может занять до получаса от рабочего времени.Таким образом, при приготовлении фильтр-кофе кофейня сможет предложить посетителям внушительный выбор вкусов с минимальными затратами времени.
4. Экономия кофе на настройку помола
Расход кофе на настройку помола составляет около 50-200 г в день при приготовлении эспрессо, потому то настраивать помол необходимо постоянно. При приготовлении фильтр-кофе настроить помол нужно всего один раз, что сократит бесполезный расход зерна.
5. Небольшая стоимость оборудования
Полная стоимость оборудования для приготовления фильтр-кофе составит не более 250 тысяч тенге. В эту сумму входит кофеварка – от 100 тысяч тенге, термос – от 30 тысяч тенге, кофемолка – от 100 тысяч тенге. А если у Вас уже имеется кофемолка, то цена за техническое оснащение кофейни для добавления в меню фильтр-кофе ограничится 130 тысячами тенге.
6. Экономия на стоимости кофейных зерен
Обычно кофе светлой обжарки несколько дороже, чем кофе темной обжарки. В первую очередь это связано с тем, что за темной обжаркой можно легко замаскировать некоторые дефекты вкуса кофе. Несмотря на это можно встретить прекрасный кофе светлой обжарки по той же цене, что и темной. Плюс стоит учесть экономию времени и сил на приготовление и меньший расход зерна на регулирование помола. В итоге получается, что готовить фильтр-кофе заметно выгоднее.
7. Развитие культуры кофе
Прежде фильтр-кофе готовили в отелях и других местах, где нужно быстро обеспечить кофе большое количество людей. Плюс это было удобно, потому что не было необходимости в помощи бариста.
В современном мире благодаря развитию спешелти-культуры фильтр-кофе набирает все большую популярность в Казахстане. Основным преимуществом является минимум времени и сил для приготовления, но при этом вкусовые качества остаются превосходными, ничуть не уступая многим другим способам приготовления.
Комментарии
