Блог о кофе и чае - как выбирать капельную кофеварку от каких функций зависит вкус кофе - читать
Ко всем записям

Тонкости и секреты выбора капельной кофеварки

Дата: 30.04.2021

 
7 мин. на чтение   92 просмотров
Все темы Оборудование

 

Тонкости и секреты выбора капельной кофеварки

Как функции кофеварки влияют на вкус кофе

Цена имеет значение?

Капельная кофеварка — простой и быстрый способ получить чашку утреннего фильтр-кофе. Вам не нужно стоять над устройством, измерять температуру и регулировать пролив: этот тип кофеварок многие ценят за то, что работают они по принципу «засыпал-залил-забыл». Есть и те, кто относится к ним скептически, считая слишком примитивными и неспособными приготовить насыщенную крепкую чашку.

Но как бы то ни было, капельные кофеварки — самые продаваемые устройства для приготовления кофе в мире, а фильтр-кофе — самый популярный напиток.

Характеристики и компоненты

Даже самая лучшая капельная кофеварка не приготовит из ординарных зерен хороший кофе, но, покупая правильную машину, вы точно получите максимум из потенциала спешелти-кофе.

Рассчитываем нужный объем

Капельные кофеварки лучше всего готовят объем кофе, равный половине кувшина. «Золотой стандарт» приготовления — это соотношение воды к кофе как 15:1, для 1 литра потребуется около 70 г зерен. Через такой слой вода будет проходить слишком медленно, напиток окажется переэкстрагированным. Если варить маленькую порцию, кофеварка не успеет прогреться и вкус чашки может разочаровать.

Перед тем, как выбрать капельную кофеварку, стоит прикинуть, сколько чашек вы планируете обычно варить и подобрать такой кувшин, чтобы его объем был примерно вдвое больше разовой порции.

Корпус

Производят чаще всего из пищевого пластика, у более дорогих моделей часть корпуса бывает изолирована металлическими листами, это влияет на терморегуляцию и в итоге — на качество готового напитка.

Контейнер для воды

Емкость часто делают съемной и оснащают крышкой, чтобы ее было удобно наполнять водой и мыть. Заметная шкала помогает сориентироваться при дозировке воды и контролировать время и этапы приготовления.

Кувшин для готового напитка

Стекло встречается чаще, оно гигиенично и выглядит стильно, но кофе в таком кувшине остывает довольно быстро. Если ваша кофеварка оснащена стеклянным кувшином, разливайте напиток сразу после приготовления. Если вы готовите одновременно несколько чашек, которые выпивают в течение какого-то времени, выбирайте кувшин-термос: он сохранит температуру готового напитка на оптимальном уровне без дополнительного нагрева.

Мощность

Большинство моделей имеют мощность около 1 кВт и этого вполне достаточно для поддержания постоянной температуры приготовления во время всего пролива. 

Из удобных нюансов: автоматическое отключение после окончания приготовления поможет избежать перегрева готового кофе, а противокапельная система блокирует подачу напитка при снятом кувшине.

Особенности премиальных устройств

Кофеварки из премиального сегмента могут иметь дополнительно:

  • функцию напоминания о необходимости чистки
  • функцию декальцинации
  • предварительное смалывание зерен
  • выраженный этап предсмачивания
  • таймер отсроченного старта
  • запуск приготовления через мобильное приложение.

Некоторые кофеманы считают, что для того, чтобы приготовить хороший напиток в капельной кофеварке, нужно снять блок с фильтром, установить его на кувшин и переключиться на ручной режим. Мы не настаиваем на таких крайностях: на рынке появляется все больше интересных продуманных устройств.

Встроенный таймер

Эта функция оказывается удобной, если вам нравится получать чашку свежезаваренного кофе, зайдя на кухню сразу после пробуждения. Но неплохо бы, чтобы вместе с таймером, кофемашина имела и встроенную кофемолку и измельчала зерна перед приготовлением. Иначе вам придется засыпать их вручную с вечера и удобство отложенного приготовления неминуемо скажется на аромате напитка.

Встроенная кофемолка

На первый взгляд, такие машины кажутся идеальными, но они сравнительно дороже, занимают много места и требуют усилий при чистке почти как автоматическая кофемашина. Есть смысл рассматривать кофеварку со встроенной кофемолкой, если вы пьете исключительно капельный кофе, в других случаях оптимально иметь жерновную кофемолку как отдельное устройство.

Лейка с функцией «ручного пролива»

Вода мягко и равномерно попадает из контейнера на кофейную гущу благодаря специально разработанному и запатентованному голландской компанией Moccamaster выпускному отверстию, напоминающему душевую лейку. Кофеварки такого типа позволяют регулировать фазу «цветения» и адаптировать ее длительность к параметрам заваривания.

Представитель семейства: Moccamaster KBG74. Мощный нагревательный элемент бойлера, равномерное распределение воды по поверхности и автоматическое предсмачивание кофе гарантируют оптимальную экстракцию.

Функция АромаМастер

Благодаря контролю скорости пролива обеспечивает нечто подобное регулировке крепости кофе в полностью автоматических кофемашинах. Чем быстрее протекает вода через слой кофе, тем меньше контакт с частичками молотых зерен и тем слабее экстракция. Чем медленнее поток, тем дольше вода контактирует с кофе, обеспечивая максимальную экстракцию и крепость чашки.

К таким машинам относится Melitta Aroma Fresh black glass 1021-01 EU: кофемолка с тремя степенями помола, таймером, программой декальцинации воды и возможностью регулировки ее жесткости. Ее оценят по достоинству и те, кто предпочитает «ручные» методы заваривания.

Что влияет на вкус кофе

Капельный кофе — это результат автоматического процесса: вы добавляете молотый кофе, заливаете воду и нажимаете кнопку. Но одни кофеварки делают это лучше, чем другие. Ассоциация спешелти-кофе (SCA) устанавливает стандарты для различных параметров, связанных с приготовлением кофе. Капельные кофеварки, которые соответствуют этому стандарту, могут считаться лучшими, чашка кофе, полученная в таком устройстве, будет иметь более сложный, интересный вкус. Именно такие кофеварки мы отбираем для покупателей TATTE©.

Чтобы заваривать отличный напиток в капельной кофеварке важно:

  • Выбирать хорошие свежеобжаренные зерна.
  • Смалывать их непосредственно перед завариванием.
  • Использовать свежую воду, обогащенную кислородом.
  • Подобрать фильтр, который не добавит «бумажного» вкуса в напиток и промывать его перед тем, как засыпать кофе.
  • Перемешивать воду над фильтром в процессе приготовления, чтобы кофейная гуща смачивалась равномерно.
  • Прогревать кувшин горячей водой перед началом приготовления, чтобы избежать перепадов температуры напитка.
  • Регулярно проводить декальцинацию устройства: очищать от накипи специальными средствами.
  • Отказаться от использования функции поддержания тепла и разливать напиток по чашкам сразу после приготовления.

В капельной кофеварке можно приготовить только один тип напитка: фильтр-кофе. Если вы любите вариации кофе с молоком, добавьте к своему оборудованию капучинатор.

А вы пьете капельный кофе?

Присоединяйтесь к нам в соцсетях, чтобы еще лучше разбираться в кофе: ВКОНТАКТЕ, INSTAGRAMFACEBOOK

фото: www.gearpatrol.com/

 

Комментарии